Мини-пекарня в жилом доме

Можно ли организовать мини-пекарню в жилом доме? Да, но к оборудованию такого помещения предъявляются достаточно жесткие требования. Необходимо не только подобрать профессиональное хлебопекарное оборудование, но и установить качественные коммуникации – вентиляцию, канализацию, кондиционирование. Но особое внимание уделяется оснащению кухни.

Особенности оборудования пекарни в жилом доме

Начинать нужно с ремонта помещения и оснащения системы вентиляции, электрики, канализации. На перепланировку и оборудование требуется получить разрешение пожарных и СЭС. Большое внимание уделяется выбору профессиональной техники в виде печей, расстоечных шкафов и другого оснащения. Так как все оборудование довольно тяжелое, полы на этапе ремонта нужно укрепить.

В базовый набор оборудования для мини-пекарни входит:

Подовая печь на 3-4 яруса. При выборе учитывают требования по производительности, среднему количеству изделий, выпекаемых за один подход, наличию отдельных режимов для мелкоштучной выпечки и хлеба. Некоторые модели позволяют выпекать одновременно несколько видов изделий за одну загрузку.
Расстоечный шкаф требуется для равномерного подъема теста. При покупке рассчитывается способность расстойки определенного количества изделий за один цикл.
Тестомес для замешивания теста. Оптимальным решением станет спиральная модель, объем дежи которой должен удовлетворять получению теста, достаточного для работы пекарни в течение суток. Минимальное количество рабочих режимов – два: для сдобы и хлеба.
Машина для раскатки теста сокращает время для обработки заготовок. При выборе учитывают производительность, ширину полотна, возможность работы с различными видами теста.
Холодильные шкафы для хранения полуфабрикатов и продуктов, нуждающихся в специальных температурных условиях. Объем и количество таких камер зависит от производительности, вида выпускаемой продукции.
Морозильник для хранения полуфабрикатов и начинок в замороженном виде. Объем рассчитывает таким образом, чтобы можно было обеспечить сохранность недельного запаса продукции.
Производственные стальные столы, тележки и стеллажи. Количество и тип подбираются с учетом особенностей работы предприятия.

При планировании оснащения мини-пекарни важно найти баланс между производительностью, качеством оснащения и ценой. Рекомендуется не экономить, а сразу закупать профессиональное пекарское оборудование для кухни и торгового зала.

ГК «Торговый Терминал Урал» предлагает поставки специализированного оборудования для мини-пекарни. Специалисты компании помогут подобрать кухонный и торговый инвентарь, проконсультируют по вопросам эксплуатации.